Merhaba
“Ekmeğime dokunma!” şeklinde düşünenlerden biri olarak, birkaç çeşidini özetlemek istedim bugün.
- Tam buğday, çavdar, tam tahıllı gibi ekmekleri tercih etmemizin sebebi rafine edilmiş beyaz una göre lif, mineral ve vitamin içeriklerinin daha yüksek oluşu , sindirimi kolaylaştırmaları ve kan şekerinde ani sıçramalara ve düşüşlere neden olmayışıdır. Glisemik indeksleri daha düşüktür.
- Karabuğday unundan yapılmış ekmekler ise gluten alerjisi ve çölyak hastaları tarafından tüketilebilmektedir.
*25 gram için değerleridir.
Neşe Uğur
Diyestisyen
